APE Balard-Félix Faure

Le repas

- salade de carottes

- poisson sauce safran et légumes oubliés

- yaourt nature

- tarte aux fruits

NB : Nous avons effectué notre visite lors de la semaine du goût.

Nous avons trouvé ce repas bon et copieux ; les légumes anciens n'ont pas fait l'unanimité parmis les enfants.

Organisation à la maternelle (APE Alexandra, FCPE Sophie A.)

Petite Section

Les enfants mangent à 11h30 dans une salle qui leur est réservée ; leur repas dure environ 45 minutes.

Ils sont installés par classe (donc 3 groupes) et s'assoient où ils veulent, 6 par table.

Les tables sont préparées à l'avance.

L'ambiance est calme et détendue ; peu de bruit.

En début d'année scolaire, les enfants ne sont pas très nombreux (40 enfants ce jour) ; leur nombre monte parfois jusqu'à 70 en fin d'année (donc plus de bruit et d'encombrement).

3 ASEM et 3 surveillants s'occupent des enfants lors d'une journée idéale (1 ASEM et 1 surveillant par classe).

Aujourd'hui, 1 ASEM en RTT ; donc 5 personnes présentes, toutes très attentionnées pour les enfants.

Chaque enfant dispose d'un bavoir en tissus qui est changé chaque jour.

Les repas sont apportés par le personnel de la cuisine, sur des plateaux (et non dans la desserte à roulette car il faut franchir des marches et des paliers). La quantité est toujours bonne, la qualité aussi (de l'avis des surveillants).

Les ASEM surveillent que chaque enfant mange suffisamment ; le pain est distribué en général à la fin pour favoriser les repas équilibrés (sauf si poisson et légumes) ; l'eau est aussi distribuée à la fin du repas : les enfants boivent avant le repas (au lavage des mains) ; cela évite de "diluer" l'estomac et de transformer le repas en soupe dans l'assiette!!

En fin de repas, les enfants font un passage aux sanitaires avant de rejoindre la sieste, sous la surveillance des animateurs. Les ASEM prennent alors leur temps de pause.

Les institutrices arrivent vers 13h30.

Moyenne et grande section

Les enfants mangent vers 12h00 dans la salle qui leur est réservée ; leur repas dure environ 1 heure.

Ils sont installés par classe (donc 5 groupes) et s'assoient où ils veulent.

Les tables sont aussi préparées à l'avance.

La pièce subit quelques courants d'air désagréables ; le plafond possède une surface permettant d'atténuer les bruits : efficacité difficile à estimer!

L'ambiance est calme et détendue parmis les enfants ; plus de bruit que chez les petits et de manière variable : ce sont les surveillants qui sont un peu plus tendus.

2 ASEM et 5 surveillants s'occupent des enfants lors d'une journée idéale (1 ASEM par niveau et 1 surveillant par classe). Aujourd'hui, tous sont présents.

Nous remarquons avec regret que les surveillants mangent en même temps que les enfants, au "lance-pierre" ; ils sont en général debouts et grapillent leur repas en même temps qu'ils s'occupent des enfants (et il y a de quoi faire, même s'ils apprennent l'autonomie aux enfants avec un souci évident de pédagogie ; les enfants reçoivent leurs petites tâches avec fierté).

Chaque enfant dispose en théorie d'un bavoir en tissus qui est changé chaque jour : il manque un grand nombre de serviettes malgré les commandes effectuées chaque année ; il semblerait que celles-ci disparaissent régulièrement... Certains enfants ont des serviettes en papier, d'autres rien.

Les repas sont apportés par le personnel de la cuisine : la quantité est toujours bonne, la qualité aussi (d'après les surveillants).

La nouvelle équipe de cuisine est unanimement apréciée depuis cette rentrée.

A l'issue du repas, les enfants sortent dans la cour.

Leurs manteaux ne sont pas accrochés dans l'entrée de la cantine mais dans le couloir de l'école.

Par beau temps, cela peut convenir ; par mauvais temps, c'est plus ennuyeux.

Organisation à l'élémentaire (APE : Yann et Françoise, FCPE Sabine)

Les enfants sont en récréation de 11h30 à 13h30, excepté :

- pendant qu'ils déjeunent,
- pendant qu'ils vont à la BCD.

Déroulement du déjeuner
1/ Les enfants sont appelés par affichage pour le déjeuner classe par classe. Les CP passent en premier et lmes autres classes ensuite, selon un ordre de passage tournant chaque semaine.
2/ Une fois dans le préau les enfants doivent se laver les mains et s'asseoir.
3/ Un surveillant effectue l'appel des enfants qui entrent dans la cantine au fur et à mesure de leur appel.
4/ Chaque enfant prend son plateau, ses couverts, son verre (en plastique) et un morceau de pain.
5/ Puis il prend l'entrée, le fromage et le dessert.
6/ Une cantinière lui donne son plat principal.
7/ Un surveillant lui donne une serviette et le sucre (si yaourt nature).
8/ Chaque enfant s'assoie où il le veut et peut changer de place pendant le repas.
9/ A la fin du repas chaque enfant dépose son plateau à la laverie. Un surveillant vérifie ce qu'il a mangé et si besoin renvoie l'enfant à table afin qu'il mange plus.

Récréation
Les enfants ont le droit de jouer au ballon en mousse, à la corde à sauter, aux billes.
Les surveillants sont sont répartis en 2 équipes et échangent leur rôle à 12h30 :

- une équipe surveille la récréation,
- une équipe surveille la cantine et déjeune.

Organisation de la cuisine

Nous avons été chaleureusement accueillis par la nouvelle gérante de la cantine.

Les locaux sont propres et entretenus.

(desserte destinée aux repas des petits)

(desserte destinée aux repas des moyens et grands)

L'approvisionnement se fait tous les 15 jours pour la réserve.

L'approvisionnement se fait les lundis, mercredis et vendredis pour les produits frais (fruits, légumes, viandes). le poisson et certains légumes sont surgelés (comme les légumes d'antan du menu d'aujourd'hui).

La plupart des menus sont élaborés sur place : spaghetti bolognaise, rôtis, sautés...

Certains plats sont reçus tout prêts : lasagnes au saumon, grâtin dauphinois, brandade de morue.

Les repas sont échantillonnés et conservés une semaine par mesure de surveilance sanitaire.

En conclusion, et à notre avis :

Points positifs

Le repas du 21/10 est bon, la cuisine est propre, l'ambiance est agréable.

L'alimentation des enfants est contrôlée avec sérieux par les surveillants (à la maternelle, directement ; à l'élémentaire, lorsque les enfants amènent leur plateau à la laverie, s'ils n'ont rien mangé, retour à table.

Le niveau sonore n'est pas trop élevé dans les cantines (surtout en regard de la cour de l'élémentaire).

Points à améliorer et propositions

Elémentaire : Les enfants peuvent demander un supplément de sauce ; nous préférerions qu'il soit accompagné de légumes.

Elémentaire : Le niveau sonore est très élevé et donc fatigant pour les enfants et les surveillants dans la cour et dans la salle de sport. Lorsqu'il pleut (ce qui n'était pas le cas le 21/10), les enfants passent la récréation dans la salle de sports : le bruit et la surcharge dans la pièce sont trop élevés.

La création d'un préau devant la salle de sport (qui permette d'ouvrir les portes de la salle de sports lorsqu'il pleut) contribuerait peut être à diminuer le niveau sonore dans la cour (avec par ex le toit du préau insonorisé)?

Maternelle PS : le repas des petites sections est apporté par le personnel de la cuisine, sur des plateaux : pas très pratique : serait-il envisageable d'aménager les locaux pour assurer le roulage de la desserte jusqu'à la salle du repas?

Maternelle MS et GS : les enfants retirent et suspendent leur manteau dans le couloir derrière le préau et traversent alors la cour pour rejoindre la salle de cantine. Est-il possible que les enfants se dévêtissent dans l'entrée de la cantine où le petit hall contient déjà des patères permettant d'accrocher les manteaux?

Maternelle MS et GS : Il n'y a pas assez de serviettes pour les enfants car celles-ci ont disparu à plusieur reprises : est-il possible de mettre ces serviettes sous clé?

Maternelle MS et GS : Est-il possible d'empêcher les courants d'air de la porte d'entrée (côté cour de maternelle)?

Maternelle MS et GS : Les surveillants mangent pour la plupart debouts et dans de mauvaises conditions ; ne peuvent-ils pas manger avant le repas des enfants, comme le fait le personnel de la cuisine?

Dans la cuisine les armoires électriques sont ouvertes -> risque sécurité pour le personnel.